تبلیغات
بزرگترین بانک مقالات علوم دامی - مطالب صنعت گاو داری

جنگ نابرابر انسان و حیوان

جنگ نابرابر انسان و حیوان

نویسنده: سید نجم الدین دانیالی

چرا علیه گاو ‌بازی نوشتیم!؟
    یكی از خوانندگان ماهنامه متاثر از پخش تلویزیونی گاوبازی از صدا و سیمای كشورمان، نوشته‌ای احساسی به نقل از یك گاو قربانی با نثری پرسوز و گداز روایت كرده است كه اگرچه برخی از جملات آن با عرف نوشتار مطبوعاتی سازگار نبوده و تلخیص شده است، اما به احترام احساس تعلق خاطر وی به رعایت حقوق حیوانات- فارغ از هر گونه قضاوت و دخل و تصرف بیشتر- اقدام به چاپ آن در این شماره نموده‌ایم.
    شادروان دكتر علی شریعتی جمله‌ای ماندگار دارد با این مضمون كه «انسان، صفتی برای آدمی شمرده می‌شود، نه مترادف بامعنی آن!» در واقع به بیان دیگر، انسان‌ها به واسطه ادعای برخورداری از عقل و درك بشری، متمایز از حیوانات وحشی و حتی اهلی هستند، اما برخی از همین انسان‌ها در قماش انسان به معنای عام آن قرار نمی‌گیرند و حتی روی برخی از جانداران وحشی را كه خشونت در قاموس ذات غریزی و طبیعی آنها نهفته است سفید می‌كنند! ماهنامه «دام، كشت و صنعت» اگرچه در اصل به منزله‌ی تریبون كشاورزی و صنایع غذایی است، اما به دنبال تماس برخی خوانندگان كه ماهنامه را حامی حیوانات نیز می‌دانند؛ پخش صحنه‌های مشمئزكننده گاوبازی از تلویزیون (به گزارش كامران نجف‌زاده مجری سابق20:30 و اخیرا مقیم خارج) را بهانه كرد تا در كنار نامه احساسی یكی از خوانندگان ماهنامه به نام سید نجم‌الدین دانیالی (فرهنگی بازنشسته) كه مطلبی را از زبان فرضی یك گاو قربانی روایت كرده، مطلبی دیگر از فضای مجازی اینترنت را برگزیند كه در آن مشخص می‌گردد یكی از تولیدكنندگان نوشیدنی حرام آبجو نیز حامی اصلی تفریح كثیف و خشونت‌پرور گاوبازی است!
     تحریریه «دام، كشت و صنعت»
    
    تولیدكننده نوشابه الكلی، حامی كثیف‌ترین تفریح دنیا!
    همانطور كه میدونین گاوبازی یكی از تفریحات بخشی از مردم اسپانیا و یكی از به اصطلاح جاذبه‌های توریستی اون كشوره! خوشحالم به اطلاعتون برسونم كه بر اساس خبر منتشر شده در ایسنا، تلویزیون‌های اسپانیا از پخش مستقیم گاوبازی خودداری كردند كه شدیدا هم مورد حمله قرار گرفتند!
    گوساله‌ نر آماده رفتن به زمین گاوبازیست كه هنوز مورد آزار و اذیت قرار نگرفته. برخلاف تبلیغات گاوبازان، گوساله نر اصولا آرام و ساكته و فقط زمانی عكس‌العمل نشون میده كه می‌خواهد از خودش دفاع كنه. قبل از اینكه وارد زمین گاوبازی بشه، آن را در یك سلول كوچك و تاریك، بدون آب و غذا نگهداری می‌كنند. این عمل سیستم عصبی‌اش را به هم می‌ریزد. درست قبل از ورود به زمین، به گوساله افسار می‌بندند و اون شروع می‌كنه به تقلا كردن جهت آزادی...!
    اسب‌ها هم به نوعی قربانیان گاوبازی هستند. به آنها چشم‌بند می‌زنند كه نتوانند حركت كنند. این اسب‌ها عادت دارند كه گوساله را برای جنگیدن تحریك كنند. یك یا دو مرد هم بر پشت اسب، سوار و شروع به فرو كردن نیزه‌های تیز به كمر و شانه‌های گوساله می‌كنند..!
    این اسب‌ها هم با اینكه به وسیله سپرهای مخصوصی پوشیده شده‌اند، ولی اكثرا توسط گوساله زخمی می‌شوند و گاهی در همان زمین گاوبازی كشته می‌شوند.
    اسب‌سوار به طور مرتب نیزه خودش را به كمر و شانه‌های گوساله فرو می‌كند و باعث سوراخ شدن عضله و پارگی تاندون‌ها می‌شود. این عمل كه با خونریزی شدید همراه است، باعث عصبانی‌تر شدن گوساله و دفاع بیشتر می‌‌شود!
    زخم‌ها و خونریزی‌ها واقعا غیرقابل تحمل هستند و با قاطعیت فلسفه یك جنگ برابر بین انسان و حیوان را رد می‌كنند....
    مردهای پیاده كه آماده جنگ نابرابر هستند در پشت تابلوهای تبلیغاتی پناه می‌گیرند تا جدال بین مرد اسب‌سوار و گوساله به تضعیف گوساله منجر شود. آنها همیشه آماده فرار به پشت تابلوهای تبلیغاتی هستند (در این عكس به خوبی تبلیغ شركت آبجوسازی Corona به مدیریت Anheuser-Busch (كه اسپانسر این مبارزه ناعادلانه و یكطرفه هست را می‌بینید).
    با رفتن خون بسیار از بدن گوساله و خستگی آن، قاتلین از مخفیگاهشان بیرون می‌آیند و با نیزه‌هاشان به سمت قربانی حمله ور می‌شوند.
    در واقع شركت Corona از سیستمی حمایت می‌كند كه حامی قتلی بدین شكل و شمایل و فعالیتی غیرقانونی است و در تمام دنیا از جمله آمریكا مورد نقد قرار می‌گیرد و در جرگه كثیف‌ترین تفریحات شناخته قرار دارد!
    تعدد نیزه و خنجرها باعث شدت آسیب‌دیدگی عضلات كمر، شانه و گردن گوساله می‌شود و گوساله را در حالت شوك، بیحالی و زاری قرار می‌دهد.
    هر چه بر تعداد نیزه‌ها افزوده می‌شود، خون بیشتری از حیوان بیچاره فوران می‌كند و باعث ضعف بیشترش می‌شود. هر چند هنوز به سختی قادر به حركت و بالا گرفتن سرش هست، ولی دیگر قدرت دفاع را از دست می‌دهد.
    در این مقطع، نمایش قاتلین كه اعتقاد واهی به نبرد برابر دارند، در برابر حیوان ناتوان شروع می‌شود! از پشت مخفیگاه‌ها بیرون می‌آیند و احساس قدرت هم می‌كنند!
    قاتل اصلی پارچه را در جلوی صورت گوساله می‌گیرد و شمشیر خودش را تا انتها در بدن گوساله فرو می‌كند. اگرچه آنها باور دارند وقتی شمشیر در قلب گوساله فرو می‌رود باعث كمتر زجر كشیدن و مردن ناگهانی‌اش می‌شوند، ولی گوساله باید خیلی خوش‌شانس باشد تا این اتفاق بیفتد. در بیشتر از 90 درصد مبارزه‌ها (قتل‌ها) نیزه به احشای داخل شكم گوساله فرو می‌رود كه این را می‌‌توان از فریاد دردی كه از دهانش بیرون می‌آید، فهمید....! گوساله قدرت حركت را از دست می‌دهد و به زمین می‌خورد... در این لحظه «تیر خلاص زن» از پشت خنجری را پشت سر گوساله وارد می‌كند و نخاع آن را قطع می‌كند....!
    گرچه گوساله دیگه قادر به حركت نیست،ولی همچنان زنده و هوشیار است....!
    لاشه گوساله توسط اسبی به دور زمین كشیده می‌شود تا همه تماشاچی‌ها لذت وافر ببرند....!
    همین طور كه در تصویر می‌بینید، خنجری كه نخاع حیوان بیچاره را قطع كرده، داخل لیوان آب جو شركت Corona قرار دارد. جالب‌تر اینكه آقای Anheuser-Busch تولیدكننده آبجو Budweiser Beer و سهامدار اصلی شركت Corona مدیر یك پارك آبی حیات وحش است و ادعا می‌كند كه به مراقبت از حیوانات و جلوگیری از انقراض آنها كمك می‌كند!
    Anheuser-Busch درخواست‌های مكرر قطع كمك به گاوبازی را رد كرده و این كار را دارد در آمریكا و كانادا هم به عنوان یك سنت اسپانیایی رواج می‌دهد.
    ای گاوباز، ای نامرد، چرا مرا می‌كشی؟!
    ای گاوباز! مرحله‌ی اول سوار بر اسب به سمت من می‌آیی، اسبی كه چشمش را بسته‌ای، چرا كه از انصاف بیدار و بكر حیوان هم وحشت داری!
    تا بالاتر از قد من گاو، اسبت را زره فولادی پوشانده‌ای كه من نتوانم با سر و شاخم اسبت را بیندازم تا بتوانم به حسابت برسم!
    از دور نیزه‌ات را بر دوشم فرو می‌كنی ! و هی فشار می‌دهی كه رگ‌هایم بریده شوند و خونم بریزد و بی‌حال و بی‌حال‌تر گردم!
    ای گاوبازهای مرحله دوم كه دسته‌جمعی با پارچه‌های قرمز به سمت من می‌آیید و از دور و بر احاطه‌ام می‌كنید، پارچه را جلو می‌گیرید كه سر و شاخم را به پارچه بزنم و مرا مدام فریب و بازی می‌دهید، مرا مسخره‌ می‌كنید تا تعدادی عاشق «وحشی صفتی»! یا تعدادی بی‌خبر به نام تماشاچی ببینند و لذت ببرند! و در كنارش نیزه‌های كوتاه را بر دوشم نشانده و بر جای می‌گذارید. من هم كه زخمی‌ام و از دوشم، خون فوران می‌كند‌، من كه خونم ریخته و می‌ریزد، من كه ناخوشم، من كه نیاز به دارو، پزشك و كمك دارم!
    ای بیماران روانی!شما من مریض را به مسخرگی،بازی می‌دهید تا كاملا خسته‌ام نمایید،
    اُف برغیرت و فهم و ارج شما!
    و بالاخره ای ماتادور! ای گاوباز مرحله سوم و ای سركرده‌ی گاوبازها، ای سرهنگ و سرلشكر گاوبازها و ای رئیس...!
    به سمت من می‌آیی، در حالی كه در اطرافم پنج شش گاوباز، به اندازه‌ی كافی نیرویم را گرفته‌اند، به سمت من می‌آیی كه شیرتر از بقیه فریبم دهی و آن شمشیر ظلم و ستم را بر مغزم فرو نمایی كه حیاتم تمام شود!
    و باز این كار وحشیانه‌ات را در جلوی تعدادی انسان‌نما به نام تماشاچی تكرار می‌كنی!
    خوب دیگر كار من تمام است و می‌افتم!
    آنگاه به پشت ارابه‌ام می‌بندی و مرا روی زمین می‌كشی!
    ای بی‌رحم‌ها، این چه انسانیتی است! شما تا چه اندازه وحشی هستید و چقدر وحشی‌گری دارید!
    در حالی كه هنوز جان دارم و در اقیانوس درد غرق می‌باشم، باز ماتادور بی‌رحم زنده‌زنده مثله‌ام می‌كند و گوش و دم مرا جهت یادگاری و قهرمان بازی‌اش می‌برد!
    اف بر قهرمانی شما!
    این دگر چه وحشی‌گری است، شما را به خدا تمام كنید، تمام كنید تا كوه‌ها از درد و رنج منفجر نشده‌اند،
    تمام كنید تا یخ و برف‌ها از درد به آب تبدیل نشده‌اند،
    تمام كنید تا دل زمین از درد آتشفشان نكرده است،
    شما را به خدا این گونه ظلم‌ها را تمام كنید!
    1- هر یك از شما انسان‌ها مدیون من، اجداد و اسلاف خادم من هستید و خواهید بود.
    حتی یادم می‌آید، تویی كه شمشیر آخر را بر مغزم فرو بردی بارها و بارها از شیر و گوشت خانواده‌ام ارتزاق نموده و این گونه قوی پنجه شده‌ای، پس اگر مختصری راه مردانگی بلدی، دیگر ما را به این شكل عذاب نده!
    2- در دیاری به نام ایران بزرگ كه روزگاری در اوج مدنیت و انسانیت بوده و فرمانده فاتح‌اش نیز بر لشگریان مغلوب ستم روا نمی‌داشت، رسمی بسیار پسندیده بوده كه حال نمی‌دانم هنوز وجود دارد یا نه،
    و آن احترام (نان و نمك و هم سفره بودن و خدمت) بود.
    بدین صورت كه اگر كسی نان و نمك دیگری را می‌چشید یا خدمتی از وی می‌دید، همیشه خویش را از راه مردانگی مدیون و بدهكار او می‌دانست و این امر را (نمك‌شناسی) نامیده بودند.
    و حال توجه ماتادورها و تماشاچیان امر گاوبازی را بدان صفت ایرانیان جلب می‌كنم.
    3- از تماشاچیان گاوبازی درخواست و استدعا دارم كه با تهیه بلیت و حضور در صحنه گاوبازی این بشر دوپا را بیش از این تشویق به خروج از مرز انسانیت ننمایند، شاید روزی بدعت‌ها از روی جهان برداشته شود.
    نشان دادن جلوه‌های گاوبازی با فیلم و عكس و تلویزیون به اطفال معصوم، واقعا جنایتی بدتر از كشتن و كشتار ما گاوهاست.
    خواهشمند است كه هیچ زمانی، روح و دل و چشم و عقل اطفال معصوم را با دیدن این صحنه‌ها، آزرده ننمایید.
    
    خنجری كه نخاع حیوان بیچاره را قطع كرده، داخل لیوان آب جو شركت Corona قرار دارد
    
    شما اسم خودتان را انسان گذاشته‌اید!؟


بررسی وضعیت تغذیه پروتئین در گاوهای شیرده با استفاده از شاخص نیتروژن اوره ای شیر

باشتنی مسلم*,فرهنگ فر همایون,نعیمی پوریونسی حسین,اصغری محمدرضا

* گروه علوم دامی، دانشگاه بیرجند

به منظور مطالعه وضعیت تغذیه پروتئین در گاوهای شیرده با استفاده از شاخص نیتروژن اوره ای شیر 5 (MUN) گله گاو شیری نژاد هلشتاین انتخاب شدند. از هر گله 5 راس گاو شیرده به صورت تصادفی انتخاب گردید. گاوهای انتخاب شده چند بار زایش و در اوایل شیردهی بودند، به صورتی که به طور متوسط 45±7 روز از شروع شیردهی آنها گذشته بود. نمونه گیری از شیر و خوراک به مدت 6 ماه از تیر تا آذر ماه 1385 از توده شیر و از 5 گاو انتخاب شده انجام گرفت. در طول 6 ماه ضمن نمونه گیری ماهیانه از خوراک گله ها، هرگونه تغییر در جیره یا سایر اعمال مدیریتی ثبت شد. تجزیه آزمایشگاهی نمونه های خوراک و محاسبه ترکیبات مواد مغذی تامین شده از آنها نشان داد که جیره های استفاده شده در گله های مختلف جوابگوی تامین نیاز گاوها در هر گله طبق توصیه های احتیاجات مواد مغذی گاوهای شیری (2001, NRC) بود. نتایج MUN توده شیر در بین گله ها نشان داد که تفاوت معنی داری بین آنها وجود ندارد، ولی وقتی بین ماه های مختلف بررسی شد تفاوت معنی دار بود (p<0.05). سایر ترکیبات شیر (درصد مواد جامد کل، چربی، پروتئین کل، نیتروژن غیرپروتئینی و لاکتوز) مربوط به نمونه های توده شیر بین گله ها و ماه ها معنی دار نبود. نتایج MUN گاوهای انفرادی بین گله ها و ماه ها نشان داد که تفاوت معنی داری (P<0.05) بین آنها وجود دارد. ضریب همبستگی بین غلظت MUN در نمونه های توده شیر و گاوهای انفرادی مثبت، معنی دار و برابر 75/0 بود. مقایسه نتایج MUN توده شیر و گاوهای انفرادی در سطح گله و ماه های مختلف نشان داد که به علت تنوع کمتر بین غلظت MUN توده شیر در سطح گله، از آن بهتر می توان به عنوان شاخص وضعیت تغذیه پروتئین در گاوهای شیرده استفاده کرد.

كلید واژه: نیتروژن اوره ای شیر، گاوهای هلشتاین، تغذیه پروتئین


اثرات تغذیه ای کولین بر عملکرد تولیدی و برخی فراسنجه های خونی گاوهای هلشتاین شیرده

توغدری عبدالحكیم*,قورچی تقی,ناصریان عباس علی,جعفری آهنگری یوسف,حسنی سعید

* گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

در این پژوهش اثرات تغذیه ای کولین محافظت  نشده و محافظت شده شکمبه ای بر تولید شیر، ترکیب شیر و برخی فراسنجه های خونی گاوهای هلشتاین در یک طرح چرخشی متوازن با هشت راس گاو شیرده، چهار تیمار و چهار دوره 21 روزه مورد آزمایش قرار گرفت. تیمارهای آزمایشی شامل: 1- جیره پایه یا شاهد (بدون کولین)، 2- جیره پایه +50 گرم در روز کولین محافظت نشده، 3- جیره پایه + 25 گرم در روز کولین محافظت  شده شکمبه ای و 4- جیره پایه +50 گرم در روز کولین محافظت شده شکمبه ای بودند. گاوها به صورت انفرادی و در حد اشتها دو بار در روز تغذیه شدند. نمونه گیری از شیر و خون به ترتیب در دو و یک روز آخر هر دوره انجام شد. کولین محافظت شده شکمبه ای (50 گرم در روز) سبب افزایش ماده خشک مصرفی و تولید شیر شد. تولید شیر تصحیح شده و چربی شیر در تیمار 50 گرم در روز کولین محافظت شده به طور معنی داری نسبت به تیمارهای شاهد و کولین محافظت نشده بالاتر بود. غلظت پروتئین، لاکتوز و مواد جامد بدون چربی شیر تحت تاثیر تیمارها قرار نگرفت و درصد چربی شیر در هر دو گروه مصرف کننده کولین محافظت شده، افزایش معنی داری نسبت به تیمار با کولین محافظت نشده نشان داد. اختلاف معنی داری بین تیمارها در مورد غلظت گلوکز، کلسترول، تری گلیسرید و ازت اوره ای خون مشاهده نشد. هر چند برخی اثرات مثبت در استفاده از کولین در این آزمایش مشاهده شد، اما برای توصیه های کاربردی نیاز به تحقیقات بیشتر است.

كلید واژه: کولین محافظت شده شکمبه ای، تولید و ترکیب شیر، گاو شیرده، فراسنجه های خونی


جداسازی Aspergillus flavus از خوراک دام و تعیین مقدار آفلاتوکسین M1 به روش HPLC در شیر گاوداری های تهران

سندگل محمود,امینیان حشمت اله*,اعتباریان حسن رضا,ابوحسین گیتی,سبزواری امید

* گروه گیاهپزشكی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، ایران

در سال 1383 جدایه هایی از قارچ Aspergillus flavus از مواد غذایی مورد مصرف در نه گاوداری اطراف تهران (نظیر ذرت، جو، گندم، تخم پنبه، نان خشک، سویا، یونجه، سبوس، آرد جو، کنجاله کلزا، کنجاله پنبه، سیلوی ذرت و تفاله چغندر) جدا شد. توانایی تولید سختینه به وسیله جدایه های حاصل بررسی و مشخص گردید که 62.9 درصد از جدایه ها بر روی محیط CzA سختینه تولید نمودند. در ضمن 68.5 درصد از جدایه ها تولید کننده آفلاتوکسین بودند. دامنه تغییرات در دامداری ها از نظر آلودگی خوراک دام به قارچ A.flavus از 20.4 تا 3.7 درصد بود. در ضمن 16.7 درصد جدایه ها مربوط به تفاله چغندر و این خوراک آلوده ترین آنها بود. میانگین درصد جدایه در هر یک از مواد غذایی یونجه، کنجاله کلزا و آرد ذرت 1.8 و کمترین آلودگی به قارچ را داشتند. آزمایش شیر تولیدی گاوداری ها به روش HPLC نشان داد که دامنه آفلاتوکسین M1 در آنها از 0.0009 تا 0.5269 ppb بود. ضریب رگرسیون کالیبراسیون برای این آزمایش ها از 0.99 تا 0.998 و ریکاوری حاصل در این آزمایش ها نیز از 70.3 و 104.9 درصد تعیین گردید.


اثرات تغذیه ای کولین بر عملکرد تولیدی و برخی فراسنجه های خونی گاوهای هلشتاین شیرده

توغدری عبدالحكیم*,قورچی تقی,ناصریان عباس علی,جعفری آهنگری یوسف,حسنی سعید

* گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

در این پژوهش اثرات تغذیه ای کولین محافظت  نشده و محافظت شده شکمبه ای بر تولید شیر، ترکیب شیر و برخی فراسنجه های خونی گاوهای هلشتاین در یک طرح چرخشی متوازن با هشت راس گاو شیرده، چهار تیمار و چهار دوره 21 روزه مورد آزمایش قرار گرفت. تیمارهای آزمایشی شامل: 1- جیره پایه یا شاهد (بدون کولین)، 2- جیره پایه +50 گرم در روز کولین محافظت نشده، 3- جیره پایه + 25 گرم در روز کولین محافظت  شده شکمبه ای و 4- جیره پایه +50 گرم در روز کولین محافظت شده شکمبه ای بودند. گاوها به صورت انفرادی و در حد اشتها دو بار در روز تغذیه شدند. نمونه گیری از شیر و خون به ترتیب در دو و یک روز آخر هر دوره انجام شد. کولین محافظت شده شکمبه ای (50 گرم در روز) سبب افزایش ماده خشک مصرفی و تولید شیر شد. تولید شیر تصحیح شده و چربی شیر در تیمار 50 گرم در روز کولین محافظت شده به طور معنی داری نسبت به تیمارهای شاهد و کولین محافظت نشده بالاتر بود. غلظت پروتئین، لاکتوز و مواد جامد بدون چربی شیر تحت تاثیر تیمارها قرار نگرفت و درصد چربی شیر در هر دو گروه مصرف کننده کولین محافظت شده، افزایش معنی داری نسبت به تیمار با کولین محافظت نشده نشان داد. اختلاف معنی داری بین تیمارها در مورد غلظت گلوکز، کلسترول، تری گلیسرید و ازت اوره ای خون مشاهده نشد. هر چند برخی اثرات مثبت در استفاده از کولین در این آزمایش مشاهده شد، اما برای توصیه های کاربردی نیاز به تحقیقات بیشتر است.

كلید واژه: کولین محافظت شده شکمبه ای، تولید و ترکیب شیر، گاو شیرده، فراسنجه های خونی

 


بررسی اثر ریسک قیمتی بر حاشیه بازاریابی گوشت قرمز در ایران

 

شهبازی حبیب*,كاووسی كلاشمی محمد,پیكانی غلام رضا,عباسی فر اكرم

 

* دانشكده اقتصاد و توسعه كشاورزی، پردیس كشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران

 

رفتار عاملان بازاریابی در مقابل ریسک قیمتی، اثر قابل ملاحظه ای بر افزایش حاشیه بازاریابی دارد به طوری كه با انتقال افزایش قیمت به مصرف کننده نهایی، قدرت خرید و از آن رو مصرف آن ها كاهش می یابد. پژوهش حاضر عوامل موثر بر حاشیه بازاریابی در سطوح مزرعه- کشتارگاه و کشتارگاه- خرده فروشی، گوشت گاو و گوسفند را با در نظر گرفتن اثر ریسک و رفتار ریسکی و نیز متغیرهای طرف عرضه و تقاضا برای دوره 1377-1383 مورد ارزیابی قرار داده است. نتایج نشان داد که كشش متغیر ریسك قیمتی (نوسان قیمت) در كشتارگاه و خرده فروشی نسبت به حاشیه بازاریابی مزرعه- كشتارگاه و كشتارگاه- خرده فروشی به ترتیب برای گوشت گاو 51/0 و 78/1 و به ترتیب برای گوشت گوسفند 03/0 و 54/0 بوده است.

 

كلید واژه: ریسک قیمتی، حاشیه بازاریابی، گوشت قرمز، ایران

 

متن کامل مقاله


استفاده از ژن سیتوكروم b میتوكندری برای تشخیص همزمان گوشت گاو، گاومیش، گوسفند و بز به روش Multiplex-PCR

پیرانی نصراله*,الیاسی زرین قبایی قربان

* گروه علوم دامی، دانشكده كشاورزی،‌ دانشگاه تبریز

گوشت گاو یكی از پر مصرف ترین گوشت های مورد استفاده در دنیا بوده و مصارف فراوانی دارد. و گاهی اوقات نیز با گوشت گاومیش، بز و گوسفند مخلوط می گردد. برای تشخیص نوع گوشت در فرآورده های پروتئینی روش های مختلفی بكار گرفته می شود كه یكی از آنها استفاده از برخی از اجزای DNA میتوكندری بعنوان DNA الگو است. در این تحقیق نمونه های گوشت از گونه های فوق الذكر جمع آوری شده و آسیاب گردید. استخراج DNA از 250 میلیگرم گوشت هر نمونه انجام شد و كمیت و كیفیت آن به روش های مشاهده بر روی ژل و تست با اسپكتروفتومتر بررسی گردید. برای انجام واكنش زنجیره ای پلیمراز، آغازگرهایی طراحی شد كه برای هر گونه قطعه متفاوتی از ژن سیتوكروم b تكثیر گردد. واكنش زنجیره ای پلیمراز به صورت جداگانه و همچنین به طور همزمان با مخلوطی از آغازگرها انجام شد. نواحی تكثیر شده بر روی ژل آگار %2 الكتروفورز شده سپس توسط اتیدیوم برماید رنگ آمیزی شده و نوارهای الگو بدست آمد. در این تحقیق نوارهای 124، 330، 472 و 585 جفت بازی به ترتیب نشانگر گونه های گاومیش، بز، گاو و گوسفند بود. تكثیر ناحیه مورد نظر از هر گونه بیانگر وجود گوشت آن گونه در مخلوط گوشت و یا فرآورده های پروتئینی بود.

كلید واژه: تشخیص گوشت، ژن سیتوكروم b، میتوكندری،‌ Multiplex PCR

 

متن کامل مقاله


ارزیابی سطح آفلاتوكسین B1 د ر خوراك د ام مزارع گاو شیری استان چهار محال و بختیاری

ابراهیم رحیمی، استاد یار گروه بهد اشت مواد غذایی، د انشكد ه د امپزشكی، د انشگاه آزاد اسلامی واحد شهركرد
عبد الرسول كارگر، استاد یار گروه علوم پایه، د انشكد ه د امپزشكی، د انشگاه آزاد اسلامی واحد شهركرد
فرشاد زمانی، استاد یار گروه تغذیه، د انشكد ه كشاورزی، د انشگاه آزاد اسلامی، واحد شهركرد
چكید ه:
د ر مطالعه حاضر وجود آفلاتوكسین B1 د ر 108 نمونه از خوراك د ام شامل یونجه خشك، ذرت، سیلوی ذرت، كنجاله تخم پنبه، جو و سبوس گند م كه از مزارع پرورش گاو شیری استان چهار محال و بختیاری جمع­­آوری شد ند مورد آزمایش قرار گرفت. سطح آفلاتوكسین B1 بوسیله روش الایزا كه روش سریع و حساسی است سنجید ه شد . د ر 73 نمونه (6/67 د رصد ) از 108 نمونه مورد مطالعه، آفلاتوكسین د ر محد ود ه ای مابین 80/0 میكروگرم د ر كیلوگرم تا 18/155 میكروگرم د ر كیلوگرم رد یابی شد . د ر 19 نمونه (6/17 د رصد ) آن آفلاتوكسین B1 بیشتر از حد اكثر قابل قبول بود (30 میكروگرم د ر كیلوگرم). نتایج نشان د اد اختلاف آماری قابل توجهی بین میزان آفلاتوكسین موجود د ر نمونه های كنجاله پنبه د انه با سبوس گند م (014/0=p)، جو (032/0=p) و یونجه (027/0=p) وجود د اشته است. ارزیابی آماری نشان د اد كه میانگین سطح آلود گی آفلاتوكسین B1 د ر اقلام خوراك د ام د ر نمونه های زمستان به طور قابل ملاحظه ای بیشتر از نمونه های تابستان بود ه است (008/0=p).

برای دریافت و مشاهده متن کامل مقاله بر روی لینک زیر کلیک نمائید.

http://www.pajouheshmag.ir/ppdf/1048/p01048007906611-YVO3VP.pdf


  • کل صفحات:4  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  •   


آخرین پست ها


آمار وبلاگ

  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :